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保鲜柜中的冰鲜鸡怎么样


       随着社会发展,为了提高禽类的质量安全,国家决定把屠宰后的禽类放入保鲜柜进行冷藏保鲜,于是就出现了冰鲜鸡之类的产品。那什么是冰鲜鸡呢?
       冰鲜鸡就是经过集中屠宰后,鸡的胴体将接受风冷处理,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃~4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃~4℃范围内的鸡肉,这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。    
        
       那么我们如何管理好保鲜柜中冷藏保鲜的冰鲜鸡呢?在10℃环境下,冰鲜腿肉保存4天,可食用期限为3天;冰鲜胸肉保存5天,可食用期限为4天。在4℃环境下下,冰鲜腿肉保存9天,可食用期限为7天;冰鲜胸肉保存11天,可食用期限为9天。
       在0℃环境下,冰鲜腿肉保存15天,可食用期限为12天;冰鲜胸肉保存17天,可食用期限为14天。在-1℃环境下,冰鲜腿肉保存16天,可食用期限为13天;冰鲜胸肉保存18天,可食用期限为14天。
       冰鲜鸡肉属冷却肉,由于冷却肉始终处于冷却条件下并经历了充分的后熟过程,同热鲜肉和冷冻肉相比,冷却肉具有汁液流失少、质地柔软有弹性、滋味鲜美、营养价值高等特点,因而广受消费者的欢迎。所以大家一定要利用好保鲜柜对其正确的冷藏保鲜。     

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